Œufs en meurette.

Œufs en meurette.
Faire revenir des lardons dans du beurre fondu.
Ajouter deux gousses d’ails, trois échalotes, et un oignon d’Auxonne.
Le tout doit être finement haché. Faites un roux avec 40 grammes de farine.
Mouillez avec du vin de Bourgogne rouge, pinot noir, remuez au fouet.
Laisser cuire trente minutes.
Quinze minutes, avant la fin de la préparation, pochez six œufs.
Faire réduire au beurre des tranches de miches de pain aillées.
Posés les œufs sur les tranches de pain.
Arrosez de sauce.
Servir chaud.
On peut ajouter du persil au dernier moment.

4 commentaires sur “Œufs en meurette.

  1. Astuce : on peut faire pocher à part les œufs dans un bouillon d’eau vinaigrée. On les met individuellement dans une petite poche en plastique, pour que leur forme soit parfaite. Il faut que le blanc soit bien cuit, le jaune doit rester mollet. On ajoute ensuite les oeufs à la meurette.

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