Le meilleur Burger de Bourgogne est à la Tour à Fontaine-Française.

Le chef du restaurant « La Tour » a eu l’idée d’une recette de burger aux saveurs typiques de Bourgogne-Franche-Comté et a remporté le premier prix pour la Bourgogne-Franche-Comté à Dijon.

Gérémy Taupin, habitent de Saint-Maurice-sur-Vingeanne, est âgé de 30 ans, il est chef à La tour, bar, restaurant, place Henri IV à Fontaine-Française, il a obtenu le premier prix le 20 janvier dernier à Dijon, pour son hamburger. « Le meilleur hamburger de la région sera prochainement proposé à La Tour à Fontaine-Française. »: précise le chef Gérémy Taupin. Cet évènement était organisé par Alliance Expo de Périgueux.

Gérémy Taupin est titulaire d’un CAP de cuisinier, passé au lycée Condé de Besançon (25) et d’un brevet professionnel, il travaille depuis 2007 en cuisine. « J’ai fait mon apprentissage au restaurant « Gigot » à Bretonvillers (25), et j’ai fait les saisons au restaurant « Les airelles » à Morzine (74). J’ai travaillé deux ans au restaurant : « Les marronniers » à Arc-sur-Tille. Et je suis arrivé en juin 2019 au restaurant La Tour à Fontaine-Française. » : précise le chef, qui a un parcours très formateur derrière lui.

Le chef du restaurant « La Tour » a eu l’idée d’une recette aux saveurs typiques de Bourgogne-Franche-Comté qui a su enchanter les papilles du jury. Il donne sa recette. « J’ai utilisé un pain burger, fait maison, un steak haché maison avec de la viande de boeuf comtois abattu et élevé en Franche-Comté, une tuile de Comté, une sauce meurette au cassis et un pain tartiné avec de la confiture de cassis de Magny les Villiers, des œufs du secteur, et des mouillettes conçues avec du pain de la boulangerie Rodet de Fontaine-Français. Le vin rouge pour la meurette est bien évidemment de Bourgogne. Le tout est servi avec des chips de patates douces et une salade de roquette »: confie le chef-cuisinier de « La tour ».

Des produits frais et locaux, mis au gout du jour, voilà la recette pour conquérir le jury et séduire les gourmets du mirebellois et fontenois et bien entendu également les touristes de passage.
Le Burger « Façon Meurette » sera disponible à partir du Mercredi 29 Janvier à La Tour.
Téléphone : 03.80.75.26.09.
Les photos de la page Facebook ‘La Tour » ne passent pas sur le système de l’écritoire. Si elles vous intéressent, vous pouvez les prendre si vous le désirez.
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