Le cassis.

Emblématique de la Bourgogne, le cassis est cultivé à Sacquenay. Adolescent je suis allé cueillir du cassis à Sacquenay chez Flocard. Nous étions payés au kilo cueilli à l’époque. Il y avait une pesée. Je m’y rendais à bicyclette avec mon ami Gérald Apert. Il y a avait seize kilomètres allé et retour. La montée de La Charrière, était rude, cependant, la montée comme la descente me paraissaient faciles du haut de mes seize ans.

Nous prenions notre repas de midi (un casse-croûte) dans le lavoir et nous buvions l’eau de la source. C’est désormais interdit.

Comme beaucoup de bourguignons, j’aime le goût du cassis. A consommer avec modération sous forme de Kir. Je bois désormais le cassis, sans alcool.

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